Vino Bar Due.llc

最高の料理と笑顔を届ける
本格イタリアン

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About

「高級ホテルで１万円以上するディナーを、半分以下の価格で楽しんでほしい」。2007年、オーナーのそんな思いから〝Vino Bar Due〟はオープンしました。
リーマンショックで世界経済が冷え込んだ時期。
「美味くて、ふところに優しいバーがある」という口コミに乗って、少しづつファンが増えていきました。
〝北新地　伊庵〟〝伊庵〟〝Vino Bar Due〟の料理長は、全員が毎朝市場を巡り、「その日にお出しして一番美味しい食材」を選びます。
ソムリエは、「その日のゲストの心と、お料理に寄り添うワイン」をおすすめします。
どのお店も、最上級のおもてなしを、最高のコストパフォーマンスで提供する〝街のレストラン〟です。

Store

本格イタリアンの味を食卓で

「高級レストランのように、美味しいスープが飲みたいね…」。数年前、とある福祉施設から「Vino Bar Due」にそんな声が届きました。
体が思うように動かせない。固形物ではのどを通らない…。そうした皆さまにも、本格レストランの味を楽しんでもらいたい。
「たまねぎの食べるスープ」「とうもろこしの食べるスープ」は、北新地に店を構えるオーナーとシェフの思いが詰まった一品です。

こだわりの製造方法

point1

店舗のシェフが味付けを監修
point2

じっくり時間をかけて
煮詰めることで出る
素材自体のとろみ
point3

添加物を極力抑えた
自然の旨味
point4

手作りの店舗自家製ブイヨン
を使った本物のシェフの味

オーナー舩津孝二

スープ開発に至る大きなきっかけ

数年前、舩津オーナーの父が病に倒れました。
寝たきりの生活となった父を見舞った際に、息子は初めて流動食を口にしました。「年老い、体が不自由になると、食べる楽しみすら失われるのか…」。それが本音でした。
「いや、どんなに動けなくなろうと、食べるものぐらいは最期まで楽しませてあげたい」。
レストランの味を再現するため、営業の終わった店内で、シェフとオーナーは何度も味見を繰り返しました。約1年の試行錯誤を経て完成したのが、〝玉ねぎの食べるスープ〟と〝とうもろこしの食べるスープ〟。ベッドに体を預けたままでも、本格的な味わいが楽しめる逸品です。

北新地伊庵玉ねぎの食べるスープ

国産たまねぎを、香ばしくソテー。自家製ブイヨンやじゃがいもなどと一緒に、じっくり煮込みました。スープのとろみのほとんどが、コトコトと火をかける過程で野菜からあふれ出したもの。自然の旨味をとことん追求した、深く、コクのある味わいが楽しめます。

北新地伊庵とうもろこしの食べるスープ

厳選したとうもろこしを長時間かけて煮つめることで、素材が持つ天然の甘みを引き出しました。特徴はコーンの細かい粒が、舌からのどへ通り抜ける優しい感触。「とろっ」ではなく「ふわっ」っとした食感をお楽しみいただけます。濃厚でありながらやわらかい味わいのスープは、温めても、冷たいままでも美味しくいただけます。

Restaurant

Vino Bar Due

伊庵

北新地伊庵

Vino Bar Due

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ちょっぴり大人なイタリアンバー

世界の美味しいワインと、リーズナブルな本格イタリア料理を堪能できるバーです。料理長が旬の素材で組み立てるコース（3,900円〜、税別）は、バランス感覚に優れ、誰もが満足感を得て家路につけます。料理を引き立てるソムリエチョイスのワインも楽しみの一つ。大人を感じさせるこじんまりとしたインテリアは、メモリアルな時も、カジュアルな日もマッチするはずです。

住所: 大阪府大阪市中央区大手通1-3-1

予約: 06-6943-9155

営業時間: ディナー【月・水～日・祝】 18:00～ (L.O.00:00)
ランチ【日・祝】 11:30～14:00 (L.O.14:00)

定休日: 火曜日

staff

【シェフ】
田中
【シェフ】
岩井

伊庵

test

和の心を散りばめた伊太利亜料理店

日本人が気軽に使える和食器で、本格的なイタリアンが味わえる和装レストランです。年齢を問わず「誰もが洋食を楽しんでほしい」というオーナーの思いを、おそば屋と見紛うような「和」のインテリアに込めています。素材の良さを極限まで引き出すコース料理（3,900円〜、税別）の特徴は、繊細かつダイナミック。ソムリエの選ぶワインとともに極上のひと時を過ごせます。

住所: 大阪府大阪市北区松ヶ枝町6-17 第７新興ビル１０２

予約: 06-6926-4717

営業時間: ランチ【月～土】 11:30～15:00(L.O 14:00)
ディナー【月～土】18:00～24:00(L.O22:00)

定休日: 日曜日

staff

【シェフ】
初谷
【ホール担当】
木戸
【ソムリエ】
坂下

北新地伊庵

test

もてなしを尽くす、北新地のレストラン

東京・銀座と並ぶ西の社交場・北新地で異彩を放つ街のレストランです。女性料理長が素材から選び抜く７〜８品のイタリアンコース（3,900円〜、税別）は、優しさと温かみを感じさせる逸品ぞろい。ソムリエがオススメするワインも、最上級の時を演出。清潔感あふれるテーブルクロス、落ち着いた照明など、こだわりの調度品が、記念のデートや大事な接待を成功に誘います。

住所: 大阪府大阪市北区堂島1-4-6 谷安ルナビル 3F

予約: 06-6341-5551

営業時間: ディナー 18:00~24:00（ラストオーダー）
ランチ４名様以上コースご利用に限りランチのご予約受付をしております。

定休日: 日曜日

staff

【オーナー・ソムリエ】
舩津
【シェフ】
植木
【シェフ】
松田

ワインとイタリア料理のお店- 北新地伊庵【公式HP】

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